Roma – Il Rapporto Fipe 2026 analizza la figura dell’imprenditore della ristorazione, esplorando la dimensione biografica e vocazionale nelle oltre 324mila imprese del comparto. I dati smentiscono l'idea di un settore rifugio per investitori improvvisati: per l'85,1% degli intervistati l'apertura di un locale è una scelta identitaria profonda, mossa dalla passione nel 41% dei casi