Milano – Mentre l’industria aeronautica globale accelera la propria crescita, Tuttofood 2026 introduce un nuovo focus dedicato all’onboard catering, con l’obiettivo di creare connessioni dirette tra produttori alimentari e food & beverage manager delle compagnie aeree.
Secondo una ricerca indipendente di Subu Connect, il settore vive una fase di espansione: oltre 700 compagnie aeree operano nel mondo, con 40–42 milioni di voli l’anno e una stima di 9,8 miliardi di passeggeri nel 2025. Il mercato globale del catering di bordo, valutato 17,45 miliardi di dollari nel 2024, dovrebbe raggiungere 27,62 miliardi entro il 2030, con un Cagr del 5,9%.
Questa crescita sta trasformando l’ecosistema dell’onboard catering. I grandi vettori internazionali, da Delta a Emirates, da Qatar Airways a Singapore Airlines, servono una clientela sempre più ampia e orientata a servizi premium, alimentando la domanda di proposte gastronomiche di qualità e di un’esperienza passeggero distintiva.
In questo scenario, Tuttofood lancerà un focus dedicato con conferenza tematica, evento di networking e incontri one-to-one tra professionisti delle compagnie aeree ed espositori attivi nei comparti freschi, trasformati, ready-to-eat, biologici e naturali, bakery & snack e specialità.
L’iniziativa risponde a tre dinamiche chiave: il miglioramento qualitativo del cibo di bordo; il posizionamento del catering come canale premium capace di intercettare consumatori ‘captive’; la crescente centralità dello storytelling legato ad autenticità, origine e sostenibilità.
Le prime adesioni — tra cui dnata Catering & Retail, Emirates Flight Catering e Foodfolk — confermano l’interesse globale. Per i fornitori, il catering aereo rappresenta un laboratorio d’innovazione: oggi i pasti coprono il 62% dell’offerta, seguiti da bakery & confectionery (18%), bevande (16%) e snack (4%).
