Dallas (Usa) – Gli studiosi dell’Università del Nevada hanno trovato un modo per ridurre fino al 90% l’incidenza di salmonella nei prodotti a base di carne, grazie a un nuovo sistema di prevenzione patogena. Durante la presentazione della ricerca, avvenuta nell’ambito di una conferenza dell’International American Meat Science Association in Texas, l’assistente universitario Amilton de Mello e un gruppo di scienziati del College of Agriculture, biotechnology e natural resources dell’Università del Nevada hanno mostrato di poter ridurre la salmonella nelle carni avicole, suine e bovine grazie a un virus che distrugge le cellule batteriche ma è del tutto innocuo sulle persone. Negli Usa, la salmonella è una delle cause più comuni delle intossicazioni alimentari, e provoca ogni anno circa 360 decessi, secondo il Centro statunitense per il controllo e la prevenzione delle malattie.
