Colombe artigianali: un mercato per oltre 10 milioni di euro

Roma – Un business in crescita che nel 2018, secondo le stime della Confederazione nazionale dell’artigianato, sfiorerà i 10 milioni di euro. E’ quello della colomba artigianale, acquistata dagli italiani nei forni e nelle pasticcerie. I dati della Cna riferiscono che almeno 4 famiglie su 10 sceglieranno un uovo di cioccolata o un lievitato di fattura artigianale, per cui la spesa media è di circa 40 euro. Sempre più frequenti, però, i mini formati; mentre un altro must della Pasqua 2018 è il lievito madre, spesso tramandato da generazioni, per una lievitazione di 36 ore.


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