Parma – Carlo Piccoli, titolare del caseificio artigianale Latteria Perenzin, è il vincitore della sezione ‘professionisti’ del concorso Alma Caseus. L’evento, dedicato ai formaggi italiani, si è svolto ieri a Cibus ed è stato promosso da Alma, la scuola internazionale di cucina italiana, col patrocinio del ministero delle Politiche agricole, alimentari e forestali e da alcuni consorzi di tutela. Carlo Piccoli, che ha gareggiato in coppia con Emanuela Perenzin (entrambi nella foto), è risultato il migliore tra i sei finalisti che si sono confrontati in cinque prove: test di cultura sulla conoscenza del mondo dei formaggi; degustazione; allestimento di un banco vendita; taglio di precisione; presentazione di un formaggio a scelta.
