IdentiGen traccia la carne suina attraverso il Dna

2019-10-11T16:09:35+01:0011 Ottobre 2019 - 16:09|Categorie: Carni, Salumi|Tag: , , , |

Dublino (Irlanda) – Una ricerca di IdentiGen, società irlandese di analisi e diagnostica, ha confermato l’efficacia del Dna per tracciare la carne suina attraverso la soluzione Dna TraceBack. L’analisi della tecnologia IdentiGen è stata condotta in Italia per verificare la provenienza, confermare l’autenticità e tracciare accuratamente dalla tavola all’azienda agricola. Traccia con precisione prodotti proteici di origine animale: carne suina, bovina, di pollo e frutti di mare. Nell’industria suina, in particolare, l’utilizzo di Dna TraceBack consente di rintracciare con precisione e precisione la produzione di carne fino a una determinata popolazione di scrofe, e di mantenerla durante le fasi di stagionatura, lavorazione complessa e cottura. La soluzione è compatibile con i processi di Blockchain e fornisce una soluzione sicura alla sempre crescente necessità di trasparenza nella filiera della carne. Cesare Covanti, business development manager di IdentiGen Italia, spiega: “Utilizzando il codice a barre della natura come identificatore, tutte le proteine animali possono essere rintracciate con una precisione del 100%.  C’è l’opportunità per noi di sostenere la nostra preziosa industria alimentare qui in Italia e di proteggere la provenienza e la reputazione dei nostri prodotti a base di carne di fama mondiale come per esempio il prosciutto di Parma”.

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