Milano – Si è svolta oggi a Milano, presso il centro congressi della Fondazione Cariplo, la prima tavola rotonda, promossa da Isit (Istituto salumi italiani tutelati), sul ruolo nutrizionale dei salumi italiani nella ristorazione collettiva. Nel corso dell’incontro, che ha visto la partecipazione di rappresentanti ministeriali, istituzioni e professionisti del settore, è stata ribadita l’importanza dei salumi nell’ambito di una corretta alimentazione, che non rinuncia al gusto, con particolare riferimento ai pasti consumati nelle mense di aziende, ospedali e scuole. Il dibattito si è concentrato sul valore riconosciuto ai salumi Dop e Igp. La scelta di prodotti tutelati, infatti, permette l’assegnazione di punteggi più elevati nel corso delle gare d’appalto, segno della costante attenzione alla qualità degli alimenti. (PF)