L’Ivsi partner di ‘Cibo a regola d’arte’ (Milano, 16-19 maggio)

2019-05-16T14:23:28+01:0016 Maggio 2019 - 15:00|Categorie: Carni, Salumi|Tag: , |

Milano – L’Istituto valorizzazione salumi italiani (Ivsi) è partner di Cibo a regola d’arte per la seconda volta. Il festival, organizzato da Corriere della Serasotto la direzione artistica di Angela Frenda, si svolge dal 16 al 19 maggio alla Fabbrica del Vapore di Milano. Quattro giorni di dibattiti, performance e discussioni con un filo conduttore ben preciso: il futuro. Nel corso dell’evento verrà anche presentato il ‘Manifesto Ivsi: la carta dei nostri valori’ all’interno di due momenti. Il primo è venerdì 17 maggio alle ore 12.15, con il talk dal titolo ‘Salumi etici: i valori del manifesto Ivsi’, a cui partecipano Francesco Pizzagalli, presidente Ivsi e Luca Govoni, docente di Storia della cucina e gastronomia ad Alma – La scuola internazionale di cucina italiana. Sempre venerdì, il presidente Pizzagalli sarà tra i 100 pensatori del futuro che si alterneranno sulla pedana delle idee dell’orto del cibo a regola d’arte. La sottoscrizione è volontaria e autonoma, ma non priva di meccanismi di controllo: l’adesione avviene a seguito di una procedura semplice, ma molto precisa, che verifica il rispetto dei sette valori Ivsi anche grazie ad un organismo apposito, esterno al mondo aziendale. Le imprese che hanno aderito sono finora 12, e le richieste continuano ad arrivare.

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