Mozzarella di bufala campana Dop: incontro a Ercolano il 1 marzo

Ercolano (Na) – “Crescita e sviluppo per la Campania: le eccellenze agroalimentari”. È questo il titolo dell’incontro organizzato a Ercolano (Na) il 1 marzo prossimo, presso il museo archeologico virtuale. In questa occasione verranno presentati i risultati del piano “Filiera Bianca”, un vasto progetto di formazione nel campo della mozzarella di bufala campana Dop, interamente finanziato dall’avviso 3/2010 di Fondimpresa e attuato da Erfap-Uil Campania, in collaborazione con il Consorzio di tutela della mozzarella di bufala campana Dop. Saranno affrontati sia gli aspetti economici del comparto, sia le difficoltà del mercato e della produzione. Dal convegno, la regione Campania richiederà l’istituzionalizzazione della figura professionale del “casaro”, che ha un ruolo fondamentale nella fase di produzione per determinare la qualità del prodotto finale. (FB)


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