Varzi (Pv) – Circa 420 tonnellate. A tanto ammonta nel 2015 la produzione di salame di Varzi Dop, secondo i dati diffusi dal Consorzio di tutela. Si tratta di un aumento del 4,3%, rispetto ai volumi del 2014. I salami che hanno ottenuto la certificazione Dop sono stati 40.139, circa 8mila dei quali sono stati destinati all’affettamento per un totale di oltre 66mila confezioni. L’area di vendita privilegiata per l’insaccato Dop resta il Nord Italia: “Il salame di Varzi è molto conosciuto in Lombardia, Piemonte, Liguria, Emilia Romagna e Veneto”, spiega Fabio Bergonzi, presidente del Consorzio salame di Varzi. “Stiamo cercando di aumentare la sua diffusione nel Centro e Sud Italia perché siamo sicuri che una volta assaggiato, non lo si dimentica più”.
