California (Stati Uniti) – Il mercato dei sostitutivi del latte è in fermento, letteralmente. Se la start-up israeliana Remilk ha infatti annunciato l’apertura del più grande stabilimento produttivo di ‘latte non latte’ d’Europa (leggi qui), l’azienda americana Strive Nutrition Corp presenta in questi giorni, in collaborazione con Perfect Day, una linea di sostitutivi del latte chiamata Freemilk e realizzata a partire da proteine ricavate da fermentazione. “I nostri partner di Perfect Day hanno inventato la prima proteina del latte prodotta in assenza di animali”, si legge sul sito di Strive Nutrition. “È la proteina più pura, più nutriente e più sostenibile che sia mai esistita. Riconosciuta come GRAS (Generally Recognized as Safe) dalla FDA e certificata sia Vegan-friendly, sia Kosher”. La nuova linea di animal-free milk si presenta come identica alla sua controparte ‘animale’ sia dal punto di vista della lavorabilità, sia del gusto, ma priva di glutine e lattosio, ormoni, antibiotici e colesterolo. Tra i ‘plus’ messi in evidenza dal brand, il fatto che Freemilk contiene il 25% delle proteine in più e il 75% in meno di zuccheri e grassi saturi rispetto al latte vaccino. Rispetto alle aziende lattiero casearie convenzionali, invece, il processo produttivo messo a punto da Perfect Day consumerebbe il 99% di acqua in meno e ridurrebbe le emissioni di gas serra del 97%.
