Parma – Sono 605.484 le cosce sigillate ad agosto destinate alla produzione di prosciutto di Parma Dop, il 4,6% in meno rispetto ad agosto dell’anno scorso. Prosegue quindi il trend al ribasso avviato a luglio, sicuramente condizionato dall’ulteriore innalzamento dei costi delle cosce, che a metà agosto hanno raggiunto la quotazione di 5,72 euro/kg. Gli ultimi due mesi compensano l’incremento delle sigillature che si era avuto in primavera. Il bilancio complessivo è sostanzialmente in pari con l’anno scorso. Da gennaio infatti le cosce sigillate sono 5.117.659, quasi 16mila in più (lo 0,3%) rispetto al 2021 a questo punto dell’anno.
