Capua (Ce) – Nel primo semestre 2025 la ricotta di bufala cresce del +26% a volume. Performance positive anche per la mozzarella di bufala, a +12%, e per la burrata di bufala, a +10,3%. Complessivamente, il segmento dei formaggi freschi a base di latte di bufala segna un +12% a volume e valore, con un prezzo medio stabile. È quanto emerge dai dati NielsenIQ elaborati per Fattorie Garofalo. Per questo motivo, l’azienda campana, leader nel lattiero caseario bufalino, ha lanciato nei mesi scorsi la stracciatella interamente realizzata con latte di bufala. Il gruppo stima che la referenza raggiungerà una quota potenziale del 20% del mercato di categoria. “Abbiamo scelto di introdurre la stracciatella 100% bufala in un contesto favorevole alla valorizzazione dell’autenticità e della qualità”, commenta Alfio Schiatti, chief commercial officer di Fattorie Garofalo. “È un prodotto pensato per il segmento premium, con una texture unica e un gusto distintivo che solo il latte di bufala può offrire”.
