Parma – La quinta edizione di EcoTrophelia Italia, concorso indetto dalla Federealimentare, ha visto come protagonisti cinque studenti della facoltà di Agraria dell’Università Cattolica di Piacenza. I ragazzi, premiati a Parma nell’ambito del Cibus Global Forum, hanno ideato “Socrock”, uno snack a base di sorgo, cioccolato fondente e vinaccioli. La barretta è completamente eco-compatibile, in quanto è prodotta con un cereale antico, il sorgo bianco, vanta proprietà nutrizionali simili al mais. Ma, a differenza di quest’ultimo, la sua coltivazione necessita di quantitativi di acqua inferiori. Inoltre gli studenti di Piacenza si sono aggiudicati anche il secondo posto per una salsa ketchup prodotta con gli scarti della lavorazione del pomodoro, solitamente considerati un problema, sia dal lato economico che ambientale.
