Madrid (Spagna) – E’ entrato in vigore nei giorni scorsi l’accordo bilaterale tra Unione europea e Cina (leggi qui) per la protezione di un centinaio di indicazioni geografiche e denominazioni di origine europee. Tra queste, ci sono anche 12 prodotti spagnoli. Ma non sono presenti due referenze simbolo dell’agroalimentare spagnolo, come Jamón Serrano e il pregiato Jamón Ibérico. Sono anche due dei prodotti più esportati e con la maggiore proiezione internazionale. L’esclusione deriva dalla mancanza di protezione adeguata. Il Jamón Serrano è regolato come Especialidad tradicional garantizada (Etg) dal 1999. Pur definendo caratteristiche, requisiti di qualità e controlli, consente la sua elaborazione al di fuori della Spagna sotto il termine ‘Jamón Serrano’. Anche per il prosciutto ibérico e altri prodotti del suino ibérico, non esiste alcuna protezione, dato che il procedimento per ottenere la Dop è in attesa di completamento da anni.
