Saluzzo (Cn) – Lo stellato Marco Sacco (in foto) e l’imprenditore Matteo Morello ancora insieme per dare vita a un nuovo ristorante. Aprirà a febbraio 2020 e si chiamerà Castellana San Giovanni. Dopo il successo del Castellana Restaurant di Hong Kong, la nuova creatura sorgerà in Italia, in una location suggestiva: l’antico monastero di San Giovanni a Saluzzo, in provincia di Cuneo. La carta sarà breve, ma ricca di cultura locale. L’intento dello chef Sacco è quello di valorizzare patrimonio culinario che va dalle valli del Monviso, del Po e del Varaita, fino alle valli Grana e Maira, con il barolo e il tartufo, il Castelmagno, i migliori allevamenti di bestiame e i pesci di fiume. Il nome stesso del locale intende rappresentare il forte legame con il territorio. Castellana infatti è la tipica maschera del Carnevale di Saluzzo. Parte del progetto, anche Enrico Degani, già Executive chef al Castellana di Hong Kong e l’imprenditore saluzzese Gianfranco Devalle.
