Milano – Secondo i dati forniti da Assica (Associazione industriali delle carni e dei salumi), a Pasqua gli italiani consumeranno più di 13.500 tonnellate di salumi, per un valore di circa 26 milioni di euro. Tradizionalmente il periodo pasquale è quello più tipico per il consumo di salame, coppa e capocollo. Salumi che in primavera raggiungono il perfetto grado di maturazione. Ma anche salsicce, costine, braciole e puntine registrano consumi più elevati per i consueti barbecue, organizzati in occasione del lunedì dell’Angelo. (PF)
