Roma – Nuove modalità di calcolo più accurate degli impatti ambientali, la preservazione delle biodiversità, il ruolo degli allevamenti nella transizione ecologica, le nuove opportunità della bioeconomia e dell’economia circolare. Sono questi, oltre alle novità dal mondo scientifico sui temi della nutrizione e della salute, i temi affrontati all’interno del libro ‘Carni e salumi: le nuove frontiere della sostenibilità’ edito dalla casa editrice Franco Angeli con il contributo di Carni Sostenibili. Il libro è la revisione ampliata e aggiornata dell’ultimo studio interdisciplinare pubblicato nel 2018 per descrivere i ‘Cinque volti’ della sostenibilità delle carni: la nutrizione, gli impatti ambientali, l’economia circolare applicata agli allevamenti e all’industria, la sicurezza alimentare e il benessere animale, gli aspetti economici delle filiere e la lotta allo spreco del cibo. Il volume sarà presentato l’8 giugno a Roma e sarà disponibile online e in libreria dal 31 maggio. In occasione della presentazione interverranno gli autori: Elisabetta Bernardi, Ettore Capri e Giuseppe Pulina. Parteciperanno anche Luigi Scordamaglia, consigliere delegato di Filiera Italia, e Andrea Bertaglio, giornalista e scrittore, moderatore dell’evento.
