Roma – Nel primo semestre 2023, la spesa per carni e salumi ha registrato un sensibile incremento a valore, rispetto allo scorso anno, ma volumi in calo. Secondo quanto si legge, infatti, nell’ultimo rapporto Ismea sui ‘Consumi alimentari delle famiglie’, le carni fresche, nel loro totale, registrano un +9,1% a valore. A trainare la spesa, sono le referenze avicole (+12,6%), le uniche tra tutte le carni a registrare anche aumenti dei volumi acquistati (+7,3%). La spesa delle carni rosse, invece, segna un aumento a valore (+8,4% le bovine e +8,7% le suine), con volumi in tenuta per le carni bovine (-0,2%) e in graduale riduzione per quelle suine (-2,3%).
Anche sul fronte dei salumi, i volumi calano (-3,6% nel complesso) mentre il valore aumenta del +4,6%. I prosciutti crudi, in particolare, vedono una riduzione dei volumi nel carrello del 3,9%. Sulla flessione pesa soprattutto il minor acquisto dei Dop, che perdono circa il 5% rispetto allo scorso anno, con prezzi rivalutati del 10% circa.
