Verona – Paolo Tanara, presidente del Consorzio del prosciutto di Parma, presenterà i risultati del 2011 a Eurocarne 2012, il Salone internazionale sulle tecnologie e prodotti per la lavorazione, conservazione e refrigerazione delle carni, organizzato da Veronafiere insieme con Ipack-Ima (24 – 27 maggio). Lo scorso anno, sono stati marchiati oltre 9 milioni di prosciutti marchiati. L’export, invece, ha registrato una crescita del 4%. Si conferma positivo anche il comparto del preaffettato che, grazie a una trentina di laboratori, ha immesso sul mercato più di 1 milione di prosciutti in vaschetta (+7,5 per cento sul 2010).
