Parma – Preoccupazione da parte dell’industria dopo la seduta di ieri sul suino vivo. Se il maiale sta andando verso una stabilizzazione di prezzo attorno agli 1,93/1,95 euro/kg, i cali sui tagli si fermeranno? Ribadiamo che se in autunno alcune voci a bollettino hanno significativamente seguito il trend a ribasso (pancetta -17,1%, spalla -18,7%, trito -19,7%), altre sono ancora indietro (coscia Dop -5,5%, coppa -7%, gola -9%). Insomma, i produttori di prosciutti stagionati, coppe e guanciali hanno respirato un po’, ma non troppo. Certo è che se le quotazioni rimarranno più o meno quelle attuali (coscia a 6,14 euro/kg, coppa a 5,95, pancetta a 4,84, trito a 4,52), i costi di produzione per le prossime settimane rimarranno importanti. Un po’ di cronaca. La seduta di ieri ha sancito un calo di 1,8 centesimi del suino Dop: il pesante (oltre 160 kg) è sceso a 1,955 euro/kg (-17,3% dal 24 ottobre), mentre il non tutelato è stato ritoccato di soli 0,4 centesimi, ed è ora quotato 1,757 euro/kg (-19,5% dalla stessa data).
