Macomer (Nu) – Il Consorzio per la tutela del Pecorino Romano Dop lancia sul mercato un nuovo panettone salato. Nato dall’alleanza fra Rau Arte Dolciaria, azienda di Berchidda (Ot) e il Consorzio di tutela del pecorino romano Dop, si tratta di un panettone salato da aperitivo, già presentato alla Fiera di Torino e all’Aeroporto di Olbia. Due le versioni in commercio: la prima con pecorino romano Dop, salsiccia, e pomodorini (Smeralda, Delizia di terra). La seconda con acciughe, carciofi e olive (Smeraldo, Delizia di mare). L’idea, spiega Tonino Rau, nasce dopo aver creato con la Lucrezio R, l’altra azienda di famiglia di Sebastiano Rau, una linea moderna da miscelazione di aperitivi e cocktails, denominata ‘Isola delle Pietre’: gin, vodka, vermouth e bitter rigorosamente accompagnati dall’impiego di erbe aromatiche sarde. Da qui l’idea di creare un prodotto salato per accompagnare gli aperitivi, rigorosamente sardo.
