Usa – Dopo le polemiche sui prodotti caseari con latte crudo, la Food and Drug Administration (Fda), ente governativo statunitense per la regolamentazione dei prodotti alimentari, ha emesso un avviso sanitario contro la tradizionale procedura di invecchiamento su assi di legno. Questo materiale, dalla struttura porosa, assorbirebbe e tratterrebbe batteri che potrebbero contaminare i prodotti. Nel mirino i produttori di formaggi stagionati dello stato di New York. Ma anche il cheddar inglese, i formaggi a pasta dura francesi come il comté, il parmigiano reggiano italiano. A seguito delle proteste di produttori e consumatori da tutto il mondo, la Fda ha diffuso un comunicato per precisare che non ci sono nuovi divieti sui formaggi stagionati, continuando però a ribadire preoccupazioni per l’igiene del metodo. In risposta, il deputato americano Mark Pocan ha annunciato che presenterà un emendamento per difendere l’amato cacio americano e, indirettamente, anche gli stagionati europei.
