Aosta – Un voto, un prezzo: è questa la nuova politica commerciale della fontina Dop. Il formaggio valdostano, da tempo analizzato, in termini qualitativi, da una commissione di quindici esperti del Consorzio di tutela, utilizzerà questa valutazione come strumento di vendita. La fontina sarà dunque venduta corredata da una scheda tecnica di degustazione, che riporterà le caratteristiche di struttura, gusto e aspetto visivo e un voto, espresso da uno a dieci. Più alto sarà il voto, maggiore il prezzo di vendita. “Chiederemo di più al consumatore, ma garantiamo la massima trasparenza e un’adeguata remunerazione al produttore”, ha spiegato Attilio Fassin, presidente della cooperativa Cofruits, che sperimenterà nel proprio centro commerciale, a Saint-Pierre (Aosta), l’iniziativa, realizzata in collaborazione con la Coop produttori latte e fontina.
