Bra (Cn) – Saranno gli animali al centro della prossima edizione di Cheese, la rassegna di Slow Food, dedicata ai formaggi a latte crudo e alle forme del latte, che avrà luogo a Bra da 17 al 20 settembre. “Senza animali non avremmo latte e formaggi. E non esisterebbe neppure Cheese. Proprio per questa ragione abbiamo deciso di mettere gli animali al centro del nostro programma, affinché anche il pubblico prenda consapevolezza dell’urgenza di rivedere il nostro rapporto con la natura e con il mondo animale”, così Serena Milano, segretario generale della fondazione Slow Food, ha presentato la tredicesima edizione della manifestazione, il cui claim è proprio ‘Considera gli animali’. L’edizione 2021 di Cheese vedrà valorizzati i formaggi naturali, che saranno la stragrande maggioranza dei prodotti presentati, a esclusione di alcune eccezioni inevitabili per disciplinare, come il Gorgonzola. Anche quest’anno, infatti, si insisterà sul tema del latte crudo e dei naturali.
Parteciperanno produttori e affinatori italiani e internazionali, provenienti da Belgio, Francia, Germania, Paesi Bassi, Portogallo, Regno Unito, Spagna, Svezia e Svizzera. Sono previsti appuntamenti a tavola, in programma all’agenzia di Pollenzo, e i laboratori del gusto, per mettere in relazione cuochi e produttori. Le conferenze si svolgeranno in parte online, e dal vivo presso la casa della biodiversità.
