Norcia (Pg) – E’ stata pubblicata in Gazzetta Ufficiale la richiesta di riconoscimento come Indicazione geografica protetta del Caciottone di Norcia, presentata dall’Associazione Caciottone di Norcia. Ogni persona fisica o giuridica potrà fare opposizione entro 60 giorni alla domanda di registrazione. Si tratta di un formaggio a latte bovino (90-95%) e ovino (5-10%) pastorizzato. prodotto tra i comuni di Norcia, Cascia, Monteleone di Spoleto, Preci e Poggiodomo, tutti nella zona della Valnerina, in provincia di Perugia, esiste nelle versioni classico, dolce e riserva. Il sapore è fragrante, con retrogusto di panna, dolce e leggermente piccante.
