Colonia (Germania) – L’edizione 2021 di Anuga (Colonia, 9-13 ottobre) ha offerto un quadro completo dell’agroalimentare biologico internazionale. Al salone specializzato ‘Anuga Organic’, infatti, i visitatori hanno trovato un ampio portafoglio di referenze certificate. Circa 180 le aziende che hanno presentato una gamma di prodotti biologici. Anche la mostra speciale Organic Market ha mostrato le varietà di referenze disponibili: i prodotti regionali, il commercio equo e il cibo vegano rimangono le tendenze e i motori del settore. Con un’attenzione particolare su carne fresca, latte e prodotti caseari, articoli matcha, gastronomia e vini da coltivazione biologica. Secondo gli esperti, a crescere è anche la domanda di soia bio sia come mono-prodotto come la cotoletta di soia, sia come ingrediente, per esempio in barrette proteiche o sostituti della carne. Presentate, inoltre, le alternative di formaggio 2.0 a base di noci o verdure, così come tonno vegano e alternative al miele.
