Novara – Il consorzio per la tutela del formaggio Gorgonzola Dop sta ospitando per la prima volta, nella sua sede a Novara, il corso di primo livello per assaggiatori di formaggi organizzato da Onaf (Organizzazione nazionale degli assaggiatori di formaggio).
Si tratta di una serie di lezioni, cominciate il 26 settembre e che proseguiranno fino al 5 dicembre, dedicate ai formaggi e a tutto quello che c’è dietro. Gli argomenti riguardano le differenze tra le diverse tipologie di formaggi, il loro utilizzo e gli abbinamenti, ma anche aspetti più tecnici dell’arte casearia come la metodica di assaggio, gli aspetti chimici e merceologici della materia prima, la tecnologia e la normativa casearia.
Il corso si rivolge ad appassionati e professionisti che desiderano migliorare le proprie conoscenze in ambito caseario. I corsi si svolgeranno in orario serale; ciascuna lezione, della durata di due ore, avrà una prima parte teorica e successivamente una parte pratica di assaggio di tre formaggi. È previsto un esame finale, superato il quale i partecipanti otterranno l’iscrizione all’Albo nazionale degli assaggiatori Onaf.
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