Piacenza – Dal 2000 al 2016 la produzione dei salumi Dop piacentini è notevolmente aumentata (+522% per coppa piacentina, +965% per pancetta piacentina, +563% per salame piacentino). Nonostante il perdurare della difficile situazione di mercato, fa sapere il Consorzio di tutela dopo l’assemblea di bilancio del 31 maggio, c’è stata una crescente attenzione verso i salumi piacentini Dop da parte delle grandi catene commerciali, delle gastronomie di qualità, della ristorazione e del turismo enogastronomico. La tenuta dei consumi dei tre prodotti Dop piacentini si ripercuote positivamente sull’intera filiera fortemente legata al territorio. “Con soddisfazione”, ha commentato Antonio Grossetti, presidente del Consorzio, “continuiamo a registrare che il consumatore sempre più premia i nostri prodotti e la loro area di diffusione sul territorio nazionale si sta costantemente estendendo. Punto critico le esportazioni, che per ora sono poca cosa anche se i nostri salumifici cominciano a guardare con interesse ai mercati esteri, dove spesso le normative dei diversi Paesi rendono difficilissime le operazioni commerciali”.
