Tel Aviv (Israele) – Potrebbe arrivare nei supermercati, entro il 2023, il primo latte di mucca prodotto senza… mucche. A rivelarlo è AgrifoodToday. Dopo la carne prodotta senza sfruttare gli animali, la start-up israeliana Imagindairy, che ha raccolto circa 13 milioni di dollari di investimenti, sta sviluppando una bevanda che dovrebbe assomigliare al latte vaccino in tutto e per tutto: dal gusto alla consistenza. Per farlo, sfrutterà l’intelligenza artificiale: in laboratorio, servirà a programmare il Dna, inserito nei funghi, per far crescere le proteine, siero e caseina. A differenza del latte vaccino, la nuova bevanda non avrà zuccheri, grassi e lattosio. Inoltre, l’azienda fa sapere che contribuirà alla riduzione delle emissioni di metano.
