Torino – Il tartufo, fiore all’occhiello della gastronomia piemontese, entra nel piano didattico di istituti alberghieri e agenzie professionali del Piemonte. È quanto emerso nel corso della prima riunione della Consulta regionale per la valorizzazione del patrimonio tartufigeno, che si è svolta ieri a Torino. L’obiettivo dell’iniziativa, che prevede l’insegnamento di nozioni sul tartufo bianco d’Alba, su quello nero e quello invernale, è la diffusione e il consolidamento delle pratiche di conservazione, selezione, servizio a tavola, abbinamento e illustrazione del prodotto. Nel corso della riunione, la Consulta ha inoltre esaminato il problema della certificazione delle piante tartufigene, che al momento non esiste ancora in Piemonte.
