Roma – Nel 2011 la produzione dell’industria molitoria italiana si è mantenuta stabile con 7.412.000 tonnellate di prodotti (farine e semole) e un fatturato di 3,5 miliardi di euro (+25%). Questi i dati resi noti oggi da Italmopa: l’Associazione industriali mugnai d’Italia, che rappresenta il comparto nazionale della trasformazione primaria del frumento tenero per la produzione di farine destinate alla panificazione artigianale, industriale, alle produzioni dolciarie, alla pizza e all’industria pastaria. L’incremento del giro d’affari si spiega prevalentemente con l’aumento dei prezzi della materia prima. Il frumento, infatti, rappresenta più dell’80% del fatturato dell’industria molitoria.
