Roma – Ha preso il via ieri ‘Meat Expert’, il nuovo percorso formativo dedicato ai professionisti del settore carne e organizzato da MeatSchool. Tra i partner tecnici dell’iniziativa figura Italpepe, azienda specializzata nel mondo delle spezie, che partecipa attraverso la sua Vitaletti Academy, centro dedicato alla ricerca, alla formazione e alla divulgazione della cultura delle spezie. La collaborazione nasce con l’obiettivo di valorizzare il ruolo delle spezie nella definizione del profilo aromatico delle preparazioni a base di carne e di promuoverne un utilizzo più consapevole e creativo nella ristorazione professionale.
Il percorso si articola in quattro masterclass ospitate presso lo showroom Electrolux di Assago (Mi), con l’obiettivo di fornire strumenti concreti per affrontare l’evoluzione del business della carne e migliorare qualità e marginalità delle attività. Questi gli appuntamenti: ‘Anatomia del gusto’ (10 marzo), ‘Burger & Tartare Management’ (14 aprile), ‘Evoluzione del gusto: BBQ & affumicatura’ (19 maggio) e ‘Standardizzazione del risultato’ (16 giugno). Il percorso si conclude con il rilascio di un attestato e la possibilità di accedere alla piattaforma e-learning con moduli di approfondimento, dalla biochimica della carne all’etichettatura, dalla selezione delle razze al metodo di allevamento.
