Bologna – Riduzione dei livelli di colesterolo (del 4%) e di glicemia, riduzione dei parametri infiammatori, aumento della capacità antiossidante e della concentrazione di minerali. Sono questi i benefici effetti del consumo di prodotti a base di farina di grano Kamut, secondo i dati emersi da uno studio scientifico condotto dalle università di Bologna e Firenze. Lo studio, pubblicato sul Journal of clinical nutrition e diviso in tre fasi, è stato promosso dalla società Kamut International. I ricercatori hanno messo a confronto un gruppo di volontari che per otto settimane si è alimentato con prodotti a base di grano Kamut con un gruppo che ha utilizzato grano moderno. Le analisi mediche effettuate successivamente hanno rilevato un miglioramento dei parametri di salute nei consumatori di Kamut. (MC)
