Verona – Rivoluzione a 360° nel mondo del tortellino. Pastificio Rana ha infatti deciso di ampliare la propria offerta presentando al pubblico ‘BologNew’: il ragù alla bolognese ‘sbagliato’, realizzato con la soia al posto della carne. A riportare la notizia è la sezione Affari&Finanza del quotidiano La Repubblica. “C’è un tema mondiale di sostenibilità e c’è una tendenza che noi rileviamo: il Nord Europa è più attento all’alimentazione e gli Stati Uniti si stanno muovendo forte in questo mondo di proteine alternative”, spiega alla testata Gian Luca Rana, Ad dell’omonimo Gruppo. “E’ un’onda che sta sconvolgendo i piani dal punto di vista produttivo. Ma i mercati sono variegati, alcuni più maturi, e la regina delle salse italiane si può consumare anche in versione vegetale”. L’ultima novità va ad aggiungersi alle altre innovative ricette studiate dall’azienda: la linea realizzata per il Giro d’Italia, incentrata sui piatti della tradizione italiana (dalla carbonara al baccalà mantecato); la limited edition dei ravioli dolci al cioccolato. Tutti realizzati all’interno della Casa dell’innovazione, un laboratorio di ricerca e sviluppo con sede a Verona. “Abbiamo messo giovani neolaureati con scarsa esperienza e quindi con mente freschissima mescolati con i senatori dell’azienda”, spiega l’Ad Rana. “Ci sono tecnici, responsabili di marketing, cuochi. Abbiamo tante nazionalità diverse: c’è il cuoco giapponese e la cuoca del Senegal. Tutti mescolati insieme”.
