Milano – Le proteine vegetali valgono il 34% del mercato europeo delle proteine e il 10% di quello italiano. Significativa la crescita dei prodotti plant based tra il 2022 e il 2023: +68% le bevande vegetali, +88% le polpette e i burger vegetali. I dati, comunicati dalla società di consulenza Porsche Consulting e riportati da Il Sole 24 Ore, mettono l’accento anche sul veloce cambiamento in atto. Secondo le previsioni della società, infatti, il sorpasso delle proteine vegetali su quelle animali avverrà fra una quindicina di anni, quando la carne tradizionale varrà il 40% dei consumi globali, mentre il restante 60% sarà costituito per due terzi dalle proteine plant based e un terzo dalla carne sintetica. Come sottolinea Porsche Consulting, il mondo delle proteine vegetali punta sulla sostenibilità: le alternative plant based ridurrebbero le emissioni in atmosfera tra il 30 e il 90%, consentirebbero il risparmio tra il 72 e il 99% di acqua e del 90% di suolo.
