Meda (Mb) – Dopo il terremoto Coronavirus, la ristorazione riapre, tra mille tentennamenti, paure e interrogativi sul futuro e sul suo stato di salute. In questo campo ciascuno fa storia a sé. È stato difficile, se non impossibile, stilare una previsione economica valida per tutti i ristoratori, e oggi lo si è visto: ciascuno chef, ciascun patron ha una storia da raccontare, diversa da quella di tutti gli altri. E noi siamo qui per ascoltarle tutte. Per questo abbiamo pensato a una tavola rotonda virtuale con il coinvolgimento di grandi interpreti italiani del mestiere. Come è stato vissuto il lockdown coatto dei primi mesi di epidemia? Che strategie sono state messe in atto per sopravvivere? Qual è stato il bilancio economico complessivo? La riapertura è avvenuta con modalità positive e incoraggianti? Tutte domande a cui i nostri relatori, chef di chiara fama, proveranno a rispondere. E così, scopriremo anche come sono state implementate le misure di sicurezza sanitaria in alcuni dei più grandi ristoranti italiani, e capiremo se il rapporto anche economico coi fornitori della ristorazione di lusso è in qualche modo cambiato, per non parlare di quello coi clienti. Chiudere e sopravvivere è una sfida, ma riaprire può essere una sfida ancora più grande. La tavola rotonda on line, dal titolo: ‘Pronti, partenza, via! Chef stellati a confronto’, è fissata per martedì 16 giugno alle ore 16.00. Partecipano: Andrea Berton (Berton – Milano); Enrico Cerea (Da Vittorio – Brusaporto, Bg); Giancarlo Morelli (Pomiroeu – Seregno, Mb); Antonio Santini (Dal Pescatore – Canneto sull’Oglio, Mn); Ciccio Sultano (Duomo – Ragusa); Romano Tamani (L’Ambasciata – Quistello, Mn). Per informazioni: direzione@tespi.net. Per assistere: tavolarotonda@tespi.net.
