New York (Usa) – “Abbiamo partecipato per la prima volta a Fancy Food nel 2004 e, dopo la fiera, ho portato personalmente la prima baffa di speck a Di Palo’s Fine Food, a Little Italy, un negozio che vende solo prodotti di alta qualità”, spiega Paul Jorg, di Recla, l’azienda che per prima ha portato lo speck Alto Adige Igp negli Usa. “Oggi c’è bisogno di un grande lavoro per spiegare che lo speck può dare molto in cucina, visto il suo sapore particolare e il basso contenuto di sale”. Con un fatturato di 75 milioni e 200 dipendenti, al momento Recla esporta il 30% della propria produzione.
