Roma - Contratti di fornitura a prezzi bloccati ma costi in vertiginoso aumento. È il dato che rischia di mandare l’industria della ristorazione collettiva “in default”, come spiega ad Affari e Repubblica Lorenzo Mattioli, presidente dell’associazione di categoria Anir Confindustria. Un settore che, ricorda, è fatto di centinata di aziende che erogano annualmente circa 1