Un progetto da 2 milioni di euro per Balocco

Fossano (Cn) – 2 milioni di euro investiti per una linea premium a marchio Bottega Balocco Italian Bakery. L’azienda dolciaria di Fossano, in provincia di Cuneo, vira verso la pasticceria artigianale che comprende dolci della tradizione quali krumiri, amaretti, baci di dama e torcetti, oltre a pandoro e panettone. Obiettivo? I mercati esteri. Ma non solo. La linea, composta da 15 referenze, farà il suo esordio in Italia, dal 9 novembre prossimo, nel parco agroalimentare Fico – Eataly World a Bologna. Qui la società ha riprodotto, in scala ridotta, una fabbrica dolciaria e uno store “Bottega Balocco Italian Bakery” dove avviene la vendita. “Proporremo un prodotto artigianale con metodo industriale a partire dall’imballaggio: vaschette studiate in base alle pedane dei pallet, perché sono prodotti da esportazione”, ha spiegato a Italia Oggi Alberto Balocco, presidente e amministratore del Gruppo. “Partiamo con il circuito Eataly, ma se ci sarà un buon riscontro potremo pensare a replicare il format ‘bakery’ altrove, anchein Italia”.