Asiago (Vi) – Si sta per aprire la nuova stagione d’alpeggio per malghe e caseifici del Consorzio tutela formaggio Asiago. Il 22 maggio, data scelta per la Giornata mondiale della biodiversità promossa dalle Nazioni Unite, sarà il giorno in cui verrà avviata idealmente la grande stagione d’alpeggio nell’Altopiano di Asiago e nelle zone montane della provincia di Trento. Quest’anno l’evento assume un’importanza particolare perché, proprio quindici anni fa, il Consorzio tutela formaggio Asiago, impegnato nella valorizzazione del lavoro di malghe e caseifici di montagna, ha ottenuto il riconoscimento dell’Asiago Dop Prodotto della Montagna. Il lavoro di malghesi e casari è l’esempio concreto dei valori della Giornata della biodiversità. Questi infatti hanno trovato le risposte per contrastare l’abbandono della montagna con la gestione oculata del territorio e la cura dei pascoli e dell’architettura rurale in modo da garantire l’equilibrio tra lavoro dell’uomo e la peculiarità del territorio montano.
