L’azienda umbra presenta 3-Day Process, un rivoluzionario processo produttivo per la stagionatura rapida dei salumi a fette. Con questa macchina, infatti, si possono produrre salumi stagionati a fette di qualsiasi tipologia e di qualsiasi calibro, con e senza fumo. Uno dei punti di forza di 3-Day Process, è che non viene richiesto l’utilizzo di additivi o starters speciali per la preparazione dei prodotti, in quanto il processo è totalmente naturale. I salumi ottenuti in questo modo hanno un buono standard qualitativo in tempi ridottissimi – solamente tre giorni – con una elevata flessibilità produttiva e una notevole contrazione dei costi di produzione e di gestione. Il processo viene attuato mediante una linea di produzione da 150/250 Kg/h, provvista anche di un sistema robotizzato per il prelievo e la disposizione delle fette nelle confezioni della termoformatrice.
