Di Luigi Rubinelli
Molte pescherie hanno chiuso negli ultimi due anni, un po’ per il Covid, un po’ per l’incapacità di distinguere la propria offerta e i prezzi dai banchi del pesce della Gdo. Ma c’è anche chi apre con una offerta tutta nuova, come Alimentando.info è in grado di documentare.
Pescatorum, infatti, ha aperto alla fine dello scorso anno in Via Solari al 6 a Milano, un zona ‘mista’ socialmente parlando e per reddito. Ha scelto i colori del bianco e del verde acqua marina per sottolineare il suo brand. La superficie di vendita supera i 200 metri quadri.
L’assortimento è diviso fra:
- un banco del pesce fresco, in cui accanto al pescato intero è presente la selezione orientata verso pesci dimenticati – dalla lampuga al pesce sciabola, dalla pezzogna al sugarello, dalla leccia all’alalunga – provenienti prevalentemente dalle coste mediterranee (Zona FAO 37) e pescati nel rispetto dei ritmi di riproduzione e nella salvaguardia degli stock ittici.
- la macelleria di mare con ricette di pesce pronte da cucinare
- una zona dedicata al pesce crudo per gli amanti di tartare, ostriche della Sardegna e della Francia e gamberi
- lo spazio del fritto di mare
- la frittura di pesce, che si può consumare anche nel negozio
- l’area market, che presenta una selezione di conserve ittiche
- la gastronomia con più di 30 piatti di mare
- un ‘poké Pescatorum’, prodotti congelati di alta qualità con una selezione di vini
- un banco di ortofrutta per cucinare ricette di pesce a casa e non solo
Non c’è il sushi (saggia scelta vista l’offerta sia nelle pescherie sia nei reparti della Gdo).
Clicca sull’immagine per vedere il video:
Il prezzo di alcuni prodotti
- 120 grammi di tartare di gambero rosso, 14.90 €.
- 120 grammi di tartare di salmone pescato, 9,90 €.
- le canocchie a 22,90 € al kg,
- il branzino pescato 46,90 € al kg.
- le triglie 17,90 € al kg.
- Il cefalo bosega a 6,90 € al kg.
- la porzione di frittura a 10,90 €.
La più vicina pescheria alla Darsena ha i prezzi più alti ma non fa menzione alcuna di pesci dimenticati come del resto avviene nei soliti assortimenti soprattutto della Gdo.
Il pescivendolo aiuta le persone nella scelta con informazioni e consigli e diventa un fish personal shopper.
Cos’è la sostenibilità per Pescatorum
La sostenibilità la spiega direttamente il proprietario Filippo Mottolese (co-founder di Miscusi).
“Nel Mediterraneo ci sono oltre 500 varietà di pesce commestibili, ma quelle scelte abitualmente si riducono a una decina di specie. Una cattiva abitudine alimentare che mette a rischio gli ecosistemi e le popolazioni marine. Oltre a far pressione sugli allevamenti, arrivati ormai a ritmi di produzione insostenibili. Una scelta che preclude a molti la conoscenza di specie locali, gustosissime e più sostenibili“.
Ben fatto il sito web, pescatorum.it, che racconta anche la possibilità della consegna a domicilio con Deliveroo.
Probabilmente Mottolese pensa anche a una piccola zona ristorazione (nostro auspicio) quando il Covid lo permetterà.
Pescatorum è aperto tutti i giorni e anche la domenica giornata intera. Il lunedì apre alle 16.
