Napoli – Nel segno del benessere animale e alimentare, il dipartimento di Medicina veterinaria dell’Università Federico II di Napoli ha avviato un progetto con i supermercati Sole 365 per la produzione di una carne sempre più salutare e sostenibile. L’iniziativa – denominata Be.A – parte dalla messa a punto di una dieta mirata dei bovini, studiata sulla reale richiesta nutritiva dei singoli animali, per raggiungere importanti obiettivi: migliorare le caratteristiche nutraceutiche delle carni, ridurre le emissioni di metano durante il processo di ruminazione, tutelare la salute del consumatore. Dalla collaborazione tra università, aziende zootecniche e laboratori di trasformazione carne, sarà infatti lanciata nei supermercati Sole 365 una linea di prodotti con altissimi canoni qualitativi. Il progetto servirà anche per confermare i dati delle ricerche che riguardano la qualità delle carni rosse italiane, con una particolare attenzione alle razze bovine originarie del Sud Italia. “Queste carni sono ricche di molecole bio-attive e termostabili utili a contrastare alcune patologie cronico-degenerative quali obesità, neoplasie e ictus”, spiega il Giuseppe Campanile, professore ordinario di Zootecnica speciale dell’ateneo.
