Milano – In occasione di Tuttofood 2026, presso l’NH Collection Milano CityLife, si è svolto un fuorisalone dedicato al fasolaro dell’Alto Adriatico, promosso da OP I Fasolari in collaborazione con De Angelis Food e Saor del Mar. L’evento ha rappresentato un momento di valorizzazione del prodotto ittico italiano attraverso il progetto ‘S.P.E.C.I.A.L.: Sostenibilità e Prestigio con il Fasolaro’ e una degustazione esclusiva firmata dallo chef stellato Marcello Leoni.
La serata ha proposto un’esperienza gastronomica di alto livello con una degustazione a sei mani che ha visto protagonisti, oltre a Leoni, anche gli chef Fabrizio Galluzzo e Adriano Bersani, valorizzando il fasolaro in interpretazioni creative e contemporanee. L’iniziativa ha favorito l’incontro tra operatori, partner e stakeholder della filiera agroalimentare e ittica, con l’obiettivo di rafforzare il dialogo tra produzione e ristorazione.
Il progetto punta a promuovere il fasolaro come eccellenza del mare italiano, sottolineandone sostenibilità, qualità e versatilità nella cucina moderna. Presente anche la Regione Veneto, che ha espresso sostegno all’iniziativa, evidenziando l’importanza della sinergia tra realtà territoriali per la valorizzazione del prodotto.
Paolo Piazzi, direttore commerciale Italia del Gruppo De Angelis ha condiviso l’importanza di operazioni di questo tipo e la soddisfazione di contribuire a promuovere la filiera corta e sostenere i produttori, veri protagonisti della filiera ittica italiana.
