Caserta – La Mozzarella di bufala Dop si potrà conservare più a lungo, senza rischi di contaminazioni da plastiche, grazie al peptide. Nel dettaglio si tratta di una proteina naturale brevettata dai ricercatori della società napoletana Materias e sviluppata in collaborazione con l’Università Federico II, in grado di legarsi al materiale plastico della confezione, pellicola o vaschetta. Questo composto organico, che uscirà tra un anno dai laboratori per essere fruibile anche a livello industriale, ha la capacità di intercettare e distruggere i microrganismi presenti nell’acqua di governo, prolungando in tal modo la shelf life dei prodotti. Il peptide verrà quindi adottato dai caseifici del Consorzio di tutela della Mozzarella di bufala campana Dop, da sempre alla ricerca di una modalità per conservare al meglio i suoi prodotti.
