Di Luigi Rubinelli
Il pane in Germania ha una valenza superiore rispetto ad altri paesi europei: molte persone lo fanno in casa per tutta la settimana e hanno una expertise importante: difficile fargli credere una cosa parzialmente vera.
Il reparto visitato è all’interno del Lidl di Galeria, in Kurfürstendamm, Berlino. Alimentando aveva già dato notizia della trasformazione di questo negozio (leggi qui) e di quello in Hermannplatz.
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Il reparto della panetteria ha una posizione preminente nel layout, all’inizio del percorso, una ariosità dello spazio inimmaginabile fino a poco tempo fa: possiamo paragonarlo per potenza espressiva all’ortofrutta a due corsie, sempre in Lidl.
Il pane bio è venduto in Lidl da parecchi anni. All’inizio godeva di una comunicazione importante, visivamente e merceologicamente, via via, negli anni è diminuita quasi a far apparire la segmentazione bio come una caratteristica da sempre presente nel discount, quasi una cosa normale, un valore in sé da sempre esistito. È, questo, un passaggio critico per affermare il brand e i suoi prodotti.
In Germania, Lidl offre una selezione significativa di prodotti di panetteria biologica, gran parte dei quali è certificata Bioland, uno dei principali standard di agricoltura biologica nel paese. Questa collaborazione garantisce standard di qualità elevati per i prodotti da forno sfornati quotidianamente nei punti vendita.
L’assortimento di Panetteria Bio
I prodotti biologici disponibili nel reparto panetteria (Backstube) includono tipicamente:
- Bioland-Körner-Krusti: Panini multicereali croccanti, realizzati secondo gli standard Bioland.
- Bioland Vollkorn-Körnerlaib: Pagnotta integrale ai cereali.
- Bio-Steinofenbrötchen: Panini cotti in forno a pietra, spesso disponibili anche in versioni biologiche o naturali.
- Prodotti da forno pronti (Aufbackartikel): Nel reparto dei prodotti confezionati da infornare a casa, sono spesso presenti gli Aufbackbrötchen Bioland.
Le caratteristiche dei prodotti
- Certificazione Bioland: molti prodotti di panetteria bio portano il marchio Bioland, che indica un’agricoltura biologica tedesca sostenibile.
- Freschezza quotidiana: il pane (surgelato) viene sfornato più volte al giorno direttamente in negozio per garantire la freschezza.
- Ingredienti regionali: una parte considerevole della gamma di panetteria in Germania proviene da produzioni regionali per ridurre l’impatto ambientale dei trasporti.
