Verona – Una new entry per Il buon gusto italiano. che ad oggi conta 20 membri. Si tratta del Caseificio Elda di Vestenanova, nel veronese, che, guidata dalla famiglia Zerbato, diffonde da tre generazioni la cultura della ricotta. L’azienda si è specializzata su questo prodotto dal 1990, avviando collaborazioni con marchi nazionali e internazionali. Oggi l’offerta comprende anche referenze diverse, come le ricotte aromatizzate e spalmabili, per abbinamenti inediti, e dessert di ricotta leggeri e sfiziosi. Elda collabora da anni con realtà radicate in particolar modo nel territorio alpino, che portano avanti una cultura di valorizzazione del siero, e si avvale di tecnologie sofisticate che permettono di monitorare ogni aspetto del ciclo produttivo. Un incessante lavoro di ricerca, abbinato a studi sulle materie prime e sulle esigenze e i gusti dei consumatori, ha permesso all’azienda di creare prodotti semplici, genuini e unici. Profondamente legata al territorio di appartenenza, nel quale ha scelto di mantenere la propria sede, la società si impegna a rispettare l’ambiente, servendosi di fonti rinnovabili e di tecnologie innovative. L’utilizzo di un impianto di cogenerazione permette di diminuire notevolmente i consumi e un sistema di membrane all’avanguardia consente di non sprecare nulla e di restituire alla natura l’acqua così come è stata prelevata.
