Pechino – Consumati in Italia esclusivamente per la preparazione di gustosi piatti tipici, piedini e orecchie di suino sono invece considerati una prelibatezza nel mercato cinese. La Cina importa, infatti, circa 767mila tonnellate di estremità di suino all’anno. Un business davvero interessante e in pieno sviluppo per parti anatomiche da noi considerate poco nobili e quindi poco redditizie. Il mercato sembra essere già presidiato dai grandi produttori suinicoli internazionali, Danimarca in testa seguita da Germania e Usa. Tuttavia, la domanda è tanto forte da lasciare spazio all’ingresso di altri player. (PF)
