Parma – Si è chiusa la giornata di contrattazioni sui tagli di suino a Parma. Per la prima volta dopo Pasqua, il prezzo dei carrè risale: nello specifico, il lombo Padova guadagna 20 centesimi/kg e il Bologna 10 centesimi/kg. A perdere terreno sono ancora le pancette, con il pancettone oramai sceso a 1,69 euro/kg. Significativo anche il calo della coppa rifilata, che scende sotto i 5 euro/kg. Calano anche lardello, spalla disossata e trito da banco, mentre rimangono alte le cosce. Quella pesante per produzioni Dop resiste alla cifra importante di 5,28 euro/kg
TAGLIO 20-mag 27-mag
| Coscia fresca per Dop oltre 13 kg | 5,28 | 5,28 |
| Coscia fresca per Dop 11/13 kg | 4,77 | 4,77 |
| Coscia fresca per crudo oltre 12 kg | 4,61 | 4,61 |
| Coscia fresca per crudo 10/12 kg | 4,29 | 4,29 |
| Lombo Bologna | 3,30 | 3,40 |
| Lombo Padova (o Venezia) | 3,60 | 3,80 |
| Coppa rifilata oltre 2,5 kg | 5,00 | 4, 95 |
| Coppa fresca con osso | 4,10 | 4,10 |
| Spalla disossata oltre 5,5 kg | 3,45 | 3,39 |
| Pancettone | 1,72 | 1,69 |
| Pancetta rifilata | 3,23 | 3,18 |
| Gola con cotenna e magro | 2,09 | 2,09 |
| Lardello con cotenna | 1,75 | 1,71 |
| Lardo oltre 3 cm | 3,40 | 3,40 |
| Lardo oltre 4 cm | 4,20 | 4,20 |
| Trito (per salame) | 3,46 | 3,40 |
Attenzione sui mercati esteri. Ci sono piccoli rialzi, dopo settimane di stabilità, sui vivi spagnoli (1,549 euro/kg, Marcolleida), e sui belgi (1,25 euro/kg, Danis). Stabili il vivo olandese (1,300 euro/kg, DCA 2.0), e la carcassa tedesca (1,80 euro/kg, VEZG), mentre Isola rilevava un prezzo di 1,975 euro/kg per il vivo tedesco a inizio maggio.
